課題一覧
| No | 課題名 |
|---|---|
| 1 | 学習スタート |
| 2 | 食中毒の基本 |
| 3 | HACCPの基本 |
| 4 | 手引書の説明 |
| 5 | 原料の受入の確認 |
| 6 | 原料の受入の確認 |
| 7 | 原料の受入の確認 |
| 8 | 原料の受入の確認 記録 |
| 9 | 冷蔵庫・冷凍庫の温度管理 |
| 10 | 冷蔵庫・冷凍庫の温度管理 |
| 11 | 冷蔵庫・冷凍庫の温度管理 |
| 12 | 冷蔵庫・冷凍庫の温度管理 記録 |
| 13 | 交差汚染・二次汚染の防止 |
| 14 | 交差汚染・二次汚染の防止 |
| 15 | 交差汚染・二次汚染の防止 |
| 16 | 交差汚染・二次汚染 記録 |
| 17 | 器具などの洗浄・消毒・殺菌 |
| 18 | 器具などの洗浄・消毒・殺菌 |
| 18 | 包丁・まな板の洗い方 |
| 19 | 器具などの洗浄・消毒・殺菌 |
| 20 | 器具などの洗浄・消毒・殺菌 |
| 21 | トイレの洗浄・消毒 |
| 22 | トイレの洗浄・消毒 |
| 23 | トイレの洗浄・消毒 |
| 24 | 従業員の健康管理・衛生的な作業着の着用など |
| 25 | 従業員の健康管理・衛生的な作業着の着用など |
| 26 | 従業員の健康管理・衛生的な作業着の着用など |
| 27 | 従業員の健康管理・衛生的な作業着の着用など 記録 |
| 28 | 衛生的な手洗いの実施 |
| 29 | 衛生的な手洗いの実施 |
| 30 | 衛生的な手洗いの実施 |
| 31 | 記録の確認 |
| 32 | 重要管理 |
| 33 | 重要管理 |
| 34 | 重要管理 |
| 35 | 重要管理 記録 |
| 36 | その他 記録 |
| 37 | 記録の確認 |
| 38 | 応用編の内容 |
| 39 | 食品の衛生的な保管 |
| 40 | 食品の衛生的な保管 |
| 41 | 食品の衛生的な保管 |
| 42 | 記録の確認 |
| 43 | 施設内の衛生管理 |
| 44 | 施設内の衛生管理 |
| 45 | 施設内の衛生管理 |
| 46 | 調理器具の衛生管理 |
| 47 | 記録の確認 |
| 48 | 薬剤・清掃用具の衛生管理 |
| 49 | 薬剤・清掃用具の衛生管理 |
| 50 | 薬剤・清掃用具の衛生管理 |
| 51 | ノロウイルス対策 |