酸価（抽出なし）対象検体：（液体状の）油

酸価とは

油の劣化具合を調べる指標になります。
油脂1g中に存在する遊離脂肪酸を中和するのに必要な水酸化カリウムのmg数を酸価として定義しています。
油脂の精製および変質の指標となる数値のひとつとなります。
（検査料金は固形物から遊離脂肪酸を抽出する料金を含みません。固形物の検査をご希望でしたら、「酸価（抽出あり）」の項目をご参照ください）

残留基準値 （食品衛生法）

油脂類単体での基準値はありませんが、劣化した油を使用した「即席めん」「油菓子」には基準値が設定されています。

(酸価（抽出あり）項目参照)

その他食品の詳しい基準値については、どうぞお気軽にご相談ください。

担当より一言

食品中の油の劣化の程度を知るには、酸価と過酸化物価の併用が多いようです。
疑問点等ございましたら、弊社までお気軽にご相談下さい。

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