アクリルアミド

アクリルアミドがヒトの健康に与える有害な影響として、以前から知られていたのは、神経に対する毒性です。アクリルアミドを取り扱う工場や工事現場などで、労働者が大量にアクリルアミドを吸入、接触してしまった場合に、手足の震えや感覚の麻痺など、神経障害が出ることが報告されています。動物試験でも、ある一定量以上のアクリルアミドを与えると、神経組織の形態変化といった影響が出ることが観察されています。＜農林水産省HPより抜粋＞N090703