　(株)食環境衛生研究所（食環研）は、食の「生産者」から「消費者」まで・・・人の「安全・安心」と「命」を守る企業です。

カビ毒検査

カビ毒検査内容

カビ毒分析カビ毒（マイコトキシン）とは、カビが食品・飼料などの
有機物を分解する際に生産する物質のうち、
人体・家畜にとって有害なものを指します。

その特徴として
・　カビが生育できる環境ならどこでも発生する危険がある。
・　汚染源がカビなので、増殖し、広がる可能性もある。
・　農薬などと比較し、生体毒性の強い物が多い。
・　殺菌で菌は死んでも、カビ毒は食品中に残ることが多い。
など、とても厄介な性質を持っています。

原因が特定しづらいことからも軽視されがちですが、食品、飼料ともに、今は世界各国で規制値が見直され、
世界的にも重要な監視項目となっていくものと予想されます。

そのような背景のもと、弊社でもカビ毒の個別検査を以前より実施しておりましたが、
規制値の変化等に伴い、より低価格で多くのカビ毒を検査できる、
カビ毒一斉分析プランをご用意いたしました。是非お気軽にご利用下さい。

カビ毒の影響・・・

カビ毒による動物への諸症状
項目	産生菌	主な症状
総アフラトキシン(B1 B2 G1 G2の和)	アスペルギルス属	強い発癌性（人間）成長抑制、肝臓障害、免疫低下
デオキシニバレノール	フザリウム属	嘔吐、胃腸炎症、皮膚炎、免疫低下
Ｔ２トキシン		嘔吐、胃腸炎症、皮膚炎、免疫低下
ゼアラレノン		生殖器腫大、繫殖障害、子宮脱
オクラトキシンA	アスペルギルス属ペニシリウム属	腎炎、免疫低下
フモニシン	フザリウム属	肺水腫、肝臓障害、食欲不振
パツリン	アスペルギルス属ペニシリウム属	消化管出血・潰瘍、体重増加抑制

カビ毒の規制値・・・

食品（食品衛生法・暫定値より）
項目	要注意食品	残留基準値
総アフラトキシン	穀類・豆類・種実類	0.01ppm
デオキシニバレノール（DON)	小麦	1.1ppm
パツリン	りんご	0.05ppm

飼料（農水省　2002.7.5　改正）
項目	対象家畜	残留基準値
アフラトキシンB1	乳牛を除く成畜用配合飼料	0.01ppm
アフラトキシンB1	乳牛用及び幼畜用配合飼料	0.01ppm
デオキシニバレノール（DON)	配合飼料（生後3カ月以上の牛用を除く）	1.0ppm
デオキシニバレノール（DON)	生後3カ月以上の牛用配合飼料	4.0ppm
ゼアラレノン（ZEN)	配合飼料（家きん用を除く）	1.0ppm

カビ毒検査対象

要注意食品

※　玄米、小麦、トウモロコシ等の穀物類と、その加工品

※　コーヒー豆、アーモンド、落花生等の豆類と、その加工品

※　りんごとジュース等りんごの加工品（パツリンのみ）

※　汚染された飼料（穀物類）を食した畜産生産物（牛・豚・鶏）

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