用語辞典

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UPDATE : 2020/11/04 11:58:18 | データ件数 : 2948件

「ら〜」は、2件です。

らっきょう
【らっきょう漬けの微生物検査に、乳酸菌数は必要ですか?】

必要です。らっきょうの甘酢漬けであれば、製造過程で乳酸発酵されると思われます。加熱処理をされていると思われますが、加熱不十分な場合、乳酸菌が死滅せず続けて乳酸発酵が行われ、酸味・酸臭の原因となります。

ラクトパミン
【塩酸ラクトパミンとは】

動物体内で自立神経や副腎から放出されるアドレナリンに似た有機化学物で、その作用機序はビタミンDとよく似ている。豚に飼料添加することで筋肉や脂肪組織に作用して生産性を改善する。<100301kk>

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